梅肉エキスに含まれるムメフラールとは？

人間の体液は弱アルカリ性に保たれている状態が望ましいといわれています。

しかし、肉食中心に変化した最近のわたしたちの食生活では、酸性に傾きがちとの指摘もあります。このことによって、さまざまな症状が発生している可能性があります。

代表的な症状としては、いわゆる“血液ドロドロ”状態があげられます。
血液が酸性で血がドロドロしていると、脳や内臓のの弊害をまなくことがあります。

そこで注目されているのが、日本人にとって気軽に採れて、なおかつ効果的なアルカリ食品である梅エキスです。生活習慣が発病原因に挙げられる糖尿病、高血圧、脳梗塞、心筋梗塞などは、血液にコレステロールなどの脂肪分がまざりドロドロ状態になることにより誘発される症状です。
現在の食生活では、意識して体を弱アルカリ性にする努力をすることが求められているといえるでしょう。

食品総合研究所により明らかになったムメフラールの構造・効能

ムメフラールとは、梅肉エキスの中に含まれている成分ですが、通常の方法では摂取できません。
というのは、ムメフラールは青梅や梅干には含まれていないからです。梅肉エキスの製造過程で絞り汁に含まれたグルコースが酸と熱で変容し、その一部がクエン酸と結合して出来る有機酸がムメフラールになります。

このムメフラールは、農林水産省食品総合研究所の菊地佑二博士らのグループが血流速度測定装置を使った実験によって発見されました。
梅の学名はプルムス・ムメですが、そのムメと新成分の構造上の特徴を表した“フラール”とを合わせてムメフラールと名付けられたそうです。

この「ムメフラール」は、梅肉エキスの中に豊富に含まれるクエン酸などと比べても最も有益な成分であり、相乗効果で血流改善、冷え性の改善、肩こり、むくみなどの解消が期待でき、また、心臓病、脳梗塞、動脈硬化の予防などにも役に立つといわれています。
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