野菜全般、バナナなどの食物繊維が豊富な食品のレシピ
食物繊維は野菜全般におおく含まれており、野菜をつかった和食の煮物などは、とても多く食物繊維がとれる優秀なメニューです。
また、バナナやリンゴにも食物繊維が多いので、両方をまぜたヨーグルトなどもお勧めできます。野菜ジュースを作るときはミキサーで食物繊維も一緒に取るとよいと思いますよ。
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水溶性の食物繊維について
水溶性食物繊維は、その特徴として粘り気があり、消化のさいに胃から小腸へと移動する時間がかかること、また、小腸でその粘りけにより栄養素を包んで体内への吸収を緩やかにする働きがあるといわれています。
特にブドウ糖の吸収を緩やかにする働きがあるとされ、そのような食後における血糖値の急激な上昇を水溶性食物繊維が抑制する効果が糖尿病患者から注目されています。
食材としては、納豆、わかめ、あんず、蕎麦などに多く含まれています。